ミシュランの聖地！アモイストーリートフードセンターの屋台に全部行ってみた

シンガポールのCBD*の真ん中にミシュラン・ビブグルマンに掲載されたいわゆる「ミシュラン屋台」が集まるホーカーがあると聞いたので、シンガポーリアンの同僚と一緒にランチに行ってみました。

*CBDはCentral Business District（セントラル・ビジネス・ディストリクト）の略。ラッフルズ・プレイス、タンジョン・パガー、マリーナベイ周辺の金融機関・大企業・高層ビルが集まる「ビジネスの中心地」のことを言います。

アモイ・ストリート・フードセンターとは

アモイ・ストリート・フードセンターはCBDど真ん中に位置する2階建て巨大ホーカー。1983年開業で、平日ランチは近隣オフィスワーカーが殺到する“腹ペコの戦場”。ミシュラン・ビブグルマン常連の名店が密集し、1,000円程度で“ミシュラン級”のローカルフードが楽しめる、観光客にもおすすめのグルメスポットです。　

場所は7 Maxwell Road。オフィス街に近いとあって、フライング気味にサラリーマンが出動してくるので、ランチのピークタイム（12時～13時）は外して、早め（10時30分〜11時30分）か、もしくは遅め（13時30分以降）に訪れた方がいいでしょう。

アモイストリートフードセンターの座席数は1,000以上。席は早いもの勝ち、というか自由席。日本で言うとフードコートのスタイルなので、席についてしまえばお客さんの回転は意外と早く、多少混雑していても、席が全く取れないということはありません。

ただ席が十分あるからと言って油断してはいけないのがシンガポールのホーカーです。

人気店には長ーい行列ができます。お店は、小さな屋台なので、調理場が狭く、一度にたくさんの料理を作れないのが、お客さんの進みが遅い理由。長い行列には構造的な理由があるんですね。

アモイ・ストリート・フードセンターのアクセス・行き方

最寄り駅はテロックエア（Telok Ayer）駅。歩いて3，4分です。

タンジョンパガー（Tanjong Pagar）駅からも、歩いて4，5分です。

HAN KEE（ハンキーフィッシュスープ）

HAN KEE（ハンキーフィッシュスープ）の基本情報
住所	アモイストリートフードセンター2階 02-129
電話番号	+65 6225 5632
営業時間	11:00 – 15:00（土日定休）
所要時間	30分程度
料金	6～10シンガポールドル
公式サイト	ミシュランガイド

アモイといえばまずここ。透き通ったスープは、一口飲むと「え、これ本当に魚で取った出汁なの？」と驚くくらい旨味たっぷり。サワラを使っているので臭みゼロ、むしろ上品なコクがあります。

スープとライスを注文する人とヌードルを注文する人が半々くらいいますが、個人的にはヌードルタイプがおすすめです。

ただし、行く時間は要注意です。オフィス街のサラリーマンたちが開店前から列を作るくらい人気があるお店なので行列覚悟で行ってください。お昼ジャストに行くと1時間待ちとかありえると思いますのでご注意くださいね。

A Noodle Story（ア・ヌードル・ストーリー）

A Noodle Storyの基本情報
住所	アモイストリートフードセンター1階 01-39
電話番号	+65 8559 9400
営業時間	10:00 – 16:00（土日）、10:00– 20:00（月～金）
所要時間	30分程度
料金	10.8～12.8シンガポールドル
公式サイト	ミシュランガイド

「シンガポール版ラーメン」と呼ばれる創作ヌードル。低温調理チャーシュー、半熟卵、自家製ソースにXOの香り、さらに海老天までのってくる豪華さがミシュランに評価される理由でしょう。もはやシンガポール庶民の台所としてのホーカーの枠を超えた一杯です。

どこから手を付けていいかわからない整った風貌ですが、食べ方はシンプルです。全体をよく混ぜてから、トッピングを楽しみつつ、チリを足して味変しながら食べすすめる、シンガポールのヌードルスタイルです。

写真映えもするので観光客にも大人気。12時台になると長い行列は必至です。こちらも早め来訪がおすすめです。

J2 Famous Crispy Curry Puff（J2フェイマスクリスピーカレーパフ）

J2 Famous Crispy Curry Puffの基本情報
住所	アモイストリートフードセンター1階 01-21
電話番号	+65 9475 8425
営業時間	8:00 – 15:00（土日定休）
所要時間	10分程度
料金	2.00シンガポールドル～
公式サイト	ミシュランガイド

アモイで小腹満たしに立ち寄るならここ。カレーパフは外がサックサク、中はホクホクのスパイシー餡。カレー、サーディン、ヤム（芋）と具の種類も豊富で、1つ買ってベイエリアで食べ歩き、なんていうのもいいかもしれません。

行列は短めですが、売り切れが早いのが落とし穴。午後に行くと目当ての味がない、なんてことも。気になるフレーバーは早めにゲットしましょう。

Hoo Kee Bak Chang（フーキーバツチャン）

Hoo Kee Bak Changの基本情報
住所	アモイストリートフードセンター1階 01-18
電話番号	+65 6221 1155
営業時間	11:00 – 15:00（土日月定休）
所要時間	10分程度
料金	2.00シンガポールドル～
公式サイト	ミシュランガイド

福建スタイルの粽（ちまき）専門店です。ちまきという地味な料理、一本勝負にもかかわらず、ミシュランビブグルマン受賞を続ける不思議な屋台です。

豚角煮や椎茸、栗、そして塩漬け卵黄が詰まった粽は、ずっしり食べ応え満点。蒸したもち米はふっくら、具材の旨味をしっかり吸っていて、ひと口ごとに深い味わいがあります。

ここで食べると言えば、笹をほどいて、一口大にカットしてくれます。が、これがまったく映えません^^;

とはいえ、ここも午前中勝負。売り切れ御免で、午後にのんびり行くと店じまいしていることも多いので、絶対食べたい方は早めの来店がおすすめです。

HONG KEE BEEF NOODLE（ホン・キー・ビーフ・ヌードル）

HONG KEE BEEF NOODLEの基本情報
住所	アモイストリートフードセンター1階 01-42
電話番号	+65 9776 6269
営業時間	9:00 – 14:30（土日）、9:30– 14:00（月）、11:00– 18:30（火～金）
所要時間	15分程度
料金	6～8シンガポールドル
公式サイト	ミシュランガイド