チキンライス・チリクラブ・ラクサとともにシンガポールの名物料理に挙げられるバクテー（漢字表記：肉骨茶）の人気店・ミシュランガイドのビブグルマンに毎年掲載される有名店「ソンファ・バクテー」（Song Fa Bak Kut Teh）の場所・行き方やメニュー、食べ方など、シンガポールでバクテーを楽しむ方法をご紹介します。
バクテーとは
骨付きの豚肉を胡椒・にんにく・漢方などのスパイスの効いたスープで煮込んだシンガポールのローカルフードです。
漢方の効いたマレーシアの黒いバクテーと、胡椒とニンニクの効いたシンガポールの白いバクテーがありますが、日本人向けなのは胡椒とニンニクの効いたシンガポールバクテーです。
バクテーの人気No.1店「ソンファ・バクテー」
そんなシンガポールバクテーで一番人気があるお店と言えば、ソンファバクテー（松發肉骨茶）です。
2016年にミシュランガイドのB級グルメ店リスト「ビブグルマン」に掲載されてから、コロナで発表が見送られた2022年を除き7年連続で掲載されている、シンガポールバクテーの代表店です。
クラークキーの本店のほか、シンガポールに12店。
どこでも同じ味が楽しめますが、観光で訪れたいのは、やはりクラークキー本店でしょう。
造作感はありますが、昔ながらのレトロな雰囲気の中で、ビブグルマン掲載の本格的なシンガポールバクテーを楽しむことができます。
ただし、クラークキー本店は人気店なので、ピーク時に行くと2～30分の行列は普通なので、ピークの時間帯の訪問は避けたいですね。
クラークキー本店の場所・行き方
住所：11 New Bridge Rd, #01-01, シンガポール 059383
アクセス：MRTクラークキーから徒歩2分。
近いので、どこから出ても問題なく着けますが、近い出口はEですね。
営業時間
ソンファバクテー・クラークキー本店の営業時間は以下の通りです。
10時〜21時（無休）
バクテーのメニュー
バクテーはお肉の部位ごとにメニューが分かれていて、料金も違います。
こちらが一番シンプルなメニュー、ポークリブスープです。
（Sが8.6シンガポールドル、Lが10.6シンガポールドル）
こちらが一番高いプレミアムスペアリブスープです。（12.5シンガポールドル）
レバーやテールもありますが、ソンファバクテーなら、ポークリブスープか、プレミアムスペアリブスープの2択でしょうね。
ライスは別で、1.2シンガポールドルです。日本人的にはライスは欠かせないと思います。
シンガポールローカルでは、これに油条（ヨウティアオ）という揚げパンを頼みます。これをスープに浸してたべるんですが、正直頼んでも頼まなくてもいいかなと思います。
こちらはBRAISED CHICKEN FEET。鳥の足の蒸し煮ですね。
シンガポールローカルにはとても人気があるソンファバクテーのサイドメニューです。
バクテーはおかわり自由です
バクテーの食べ方に特に決まりはないので、レンゲでスープをすすったり、ライスをすくってスープに浸して食べるなど、自由に食べれば問題ありません。
覚えておきたいのは、スープはおかわり自由であるということです。
店員さんに「ワンモア」と言えば、嫌な顔せずに、どんどん継ぎ足してくれます。
ソンファバクテー・チャンギ空港JEWEL店
ソンファバクテーはチャンギ空港JEWELにもあります。
観光的にはもちろんソンファバクテーの元祖・クラークキー本店がいいとは思いますが、効率を考えるなら、帰りに、空港の滝があるJEWELの観光がてら、立ち寄れる空港のソンファバクテーもおすすめです。
ソンファバクテーはおみやげもあるので、空港で調達していくのもいいと思います。
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