基記麺家（Ji Ji Noodle House / Ji Ji Wanton Noodle Specialist）は、2025年のミシュランビブグルマン掲載店を4店輩出したチャイナタウンの新名所、人気のホーカー「ホンリム・マーケット&フードセンター」の2階にあるワンタンミー（ワンタンヌードル）のお店。2016年にからミシュラン掲載を続けるシンガポール屈指の人気屋台です。
| 基記麺家の基本情報 | |
|---|---|
| 住所 | 531A Upper Cross St, #02-48/49 Hong Lim Market & Food Centre, シンガポール 051531 |
| 電話番号 | +65 9838 7619 |
| アクセス | チャイナタウン駅から徒歩4分 |
| 営業時間 | 09:30-15:00、17:00-19:00（木曜定休） |
| 所要時間 | 20分程度 |
| 料金 | 4.5～8.5シンガポールドル |
基記麺家（Ji Ji Noodle House）（ミシュランHP）
同じフロアに、バクチョーミーのミシュラン屋台・大華肉脞麺（Tai Wah Pork Noodle）（屋台番号#02-16）、チャークイティオのミシュラン屋台・歐南園炒粿條麵（Outram Park Fried Kway Teow Mee）（屋台番号#02-17）があるので、気分に合わせてお好きなヌードルをチョイスできます。それぞれの解説記事はこちらです。
基記麺家（Ji Ji Noodle House）の場所・行き方
場所はチャイナタウン駅から徒歩4分。クラークキーからだと6分。テロックエア駅からだと8分です。
シンガポールの他の有名フードコート（ホーカー）へのアクセスも良好。例えば、マックスウェルフードセンターへは徒歩10分、アモイストリートフードセンターへは徒歩14分です。
場所は、Upper Hokien ストリート沿いの建物、531Aと書かれている建物の2階になります。
メニューの上に、ピーク時間には1時間前後待ちます。と書かれている通り、行列の絶えないお店なので、ピーク時間は外して行かれることをおすすめします。
基記麺家（Ji Ji Noodle House）のおすすめメニュー
ヌードルは全部で8種類（①チャーシューワンタンヌードル②ダンプリングヌードル③チキンカツヌードル④ソイソースヌードル⑤キンフィートヌードル⑥チキンイポーフォーファン⑦カリーチキンヌードル⑧カリーチキンカツヌードル）提供されていますが、おすすめは①番のチャーシューワンタンヌードル（JI JI SIGNATURE CHAR SIEW WANTON NOODLE）のドライ（汁なし）ですね。
サービス精神旺盛のおばちゃんが、スマホの翻訳機能を使って「麺はスープに入れないでください」と日本語で表示された画面を見せて、食べ方を一生懸命説明してくれました。
こちらがシグネチャーのチャーシューワンタンヌードル。以前はヌードルにオンしていたワンタンが、スープに入れられています。
たっぷりのチャーシュー、揚げワンタン、しっかり煮込まれたシイタケ、青菜。麺が見えなくなるくらい具材の多いワンタンミー。シンガポールでよくあるワンタンミーとはまったく違う風貌で、もはや創作ヌードルといっていい領域だと思います。
麺は細麺です。ソースは甘系のソイソースベースです。ちょっと物足りない味付けは、多いの具材とのバランスをとっているのでしょう。
食べすすめると若干飽きてくるので、チリやピクルスで味変しながら食べていきます。
チャーシューは柔らかくてジューシー。味付けは若干甘めです。
揚げワンタンですね。餡はちょびっと。ワンタン単独で、というよりも、麺全体のアクセント用という感じですね。
こちらが付け合わせのスープ。クコの実を浮かせたスープは美味しいです。
ワンタンも海老テイストで美味しいかも。シンガポールのミシュランビブグルマン掲載店でよくある和のテイスト（出汁の風味）を少し感じる味付けです。
ミシュラン・ビブグルマンに連続して掲載されるお店なので、もちろん美味しいんですけどね。
アモイの創作ラーメンの「ヌードルストーリー」を食べた時のような、そうじゃないんだよな…感を若干感じますね。
在住者さんは食べてもいいと思いますが、観光客の皆さんは、ここはパスでいいんじゃないか、そんな気がしました。特に行列が長い時なんかは止めておきましょう。
せっかくのシンガポール旅行なので、B級グルメであっても、シンガポールらしい料理を食べることをおすすめしたいですね。
【シンガポールのミシュラン屋台】
実はシンガポールにはミシュラン屋台は多いです。制覇は無理なので、ミシュラン狙いというよりも、食べたいものを狙う方がいいと思います。
【シンガポール旅行情報】
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