シンガポールのミシュラン屋台Kwee Heng｜ダックライスとクイチャップが絶品

こんにちは。シンガポール在住のサラリーマンけんたです。

ミシュラン屋台が5店も集まるニュートンフードセンター。多くの有名店が集まるニュートンでもし１店だけしか食べられないとしたら、Kwee Heng（貴興）をおすすめしたいですね。シンガポールでも珍しいBraised Duck Rice（ダックライス）が食べれる、ミシュラン・ビブグルマン掲載の実力店です。

ダックライス（煮込み鴨ご飯）は香辛料を加えた醤油ベースのタレでやわらかく煮込んだ鴨をご飯の上にのせた、チキンライスの鴨バージョンという感じ。しっとり柔らかく煮込まれた鴨肉をご飯にオン。甘辛い煮汁と鴨の肉汁が滴りご飯に絡み、究極のタレご飯が完成します。

この究極のタレご飯を柔らかジューシーな鴨肉と一緒に口に運べば…そりゃ、うまいのうまくないのって…シンガポールのフードコートでこんなにおいしい鴨料理に出会えるなんて誰も思わないんじゃないでしょうか。

ダッグライスと一緒に食べておきたいのが、ここKwee Hengのもう一つの名物、Kway Chap（クイチャップ）。Kway（クイ）は平打ち麺、Chap（チャップワン）は汁なので、Kway Chap（クイチャップ）は平打ち麺スープ。ですが、お目当ては付け合わせのホルモンの煮込み。数種類のホルモン、揚げ、煮卵を甘辛く煮込んだ一皿。これがまた美味しいんです。

Kwee Hengの営業時間・定休日

• 店名：Kwee Heng（貴興）
• 屋台番号：#01-13
• 住所：Newton Food Centre, 500 Clemenceau Avenue North, Singapore 229495
• 営業時間：9:00～21:00
• 定休日：水曜日・日曜日
• 最寄り駅：MRT Newton駅・B出口

Kwee Hengのの行き方｜最寄り駅Newton駅からはB出口へ

Newton駅でB出口へ進み、地上に出たら屋根付き通路を歩きます。フードセンターに着いたら#01-13を探してください。

📍 GoogleマップでKwee Hengを確認する

Kwee Hengはニュートンフードセンターの#01-13番屋台

赤い看板に大きく書かれた「KWEE HENG」の文字が目印です。食事時は店頭に列ができますが、盛り付けは早め。並んでいる間に看板を見て注文を決めておけばスムーズです。

店頭には鴨やロースト肉が吊られ、ガラスケースの中には豚肉、ホルモン、皮、豆腐、煮卵が醤油色の煮汁に浸かっています。

メニューは店頭上に表示されています。Braised Duck Rice（ダックライス）は3番、Kway Chap（クイチャップ）は15番です。

まず食べたいのは、名物のダックライス

ダックライスは、醤油と八角などの香辛料でやわらかく煮込んだ鴨をご飯の上にのせた料理。Kwee Hengの鴨は、硬すぎず柔らかすぎず。食べ応えのある大きめカットですが、噛むと繊維がすっとほどける柔らかさがあって、なによりジューシー。肉汁をぎゅっと閉じ込めた鴨はうま味たっぷり。

でも不思議なことに鴨の臭みがありません。甘辛いタレをまとった鴨肉と煮汁が染みたご飯。一度食べ始めたら、箸が止まりません。

見た目は濃い色ですが、醤油の塩気で押し切る味ではありません。最初に鴨のうま味、続いて煮汁の甘み、最後に香辛料の香りが残ります。おいしいですね。日本には無いんじゃないでしょうか。なので、ニュートンで何を食べたらいいかと聞かれたら、僕は間違いなくこのダックライスをおすすめますね。

クイチャップは、幅広の平打ち麺（ワンタン）を黒いスープですする

クイチャップ（Kway Chap）は、しょうゆベースのワンタンをスープと、ホルモン、豆腐、煮卵などの煮込みのセット料理。ホルモンを食べながらスープをすする、日本にはないスタイルで味わうローカル料理です。

私たち日本人には馴染みのない料理でも、シンガポールのホーカーでは定番、マレーシア系の人に特に人気がありますね。

黒いスープをまとった、つるりと柔らかなワンタン

薄く幅広いワンタンシートは、折り重なったままレンゲに入ってきます。口に入れると、つるり。米そのものの味は穏やかで、醤油と八角などが香るスープをたっぷりまといます。

スープは濃い醤油色ですが、見た目ほど塩辛くありません。煮込みのうま味にほんのり甘みが重なり、米シートの表面へちょうどよく絡みます。

レンゲですくうたび、折り重なったワンタンがするりとほどけます。柔らかさの中にほどよい弾力があり、香辛料の効いたスープとの組み合わせが癖になります。

豚肉、ホルモン、豆腐、煮卵もじっくり味わう

豚バラは赤身がほろり、脂身はとろとろ。ホルモンは臭みがなく、ぷるんとした弾力を残しています。豆腐は煮汁をたっぷり吸い、煮卵にも中までしっかり味が染みています。

特に豚バラは、脂の甘みと醤油の香りがよく合います。煮卵は白身に煮汁が入り、黄身はほくほく。つるりとした米シートのあとに食べると、濃い煮込みの味がよりはっきりします。

ホルモンは柔らかく煮込みながら、ぷるんとした歯応えを残しています。香辛料を効かせた煮汁がよく染み、ひと噛みするごとにうま味が出ます。

ワンタン、豚バラ、ホルモン、豆腐、煮卵と、食べるたびに食感が変わります。6ドルで量もしっかりあり、Kwee Hengの甘辛い煮込みを存分に楽しめるクイチャップです。

付属のチリで、甘辛い煮込みを引き締める

付属の赤いチリは、酸味と辛味がはっきりしています。まずは煮汁の味をそのまま楽しみ、途中から鴨や豚肉へ少し付けると、甘辛い味がきゅっと締まります。

皿全体へかけず、小皿で一口ずつ付けるのがちょうどいい。特に豚バラの脂やホルモンとよく合い、辛さのあとに煮汁の甘みが立ちます。

今回の注文はダックライスMとクイチャップ、合計12ドル

• Braised Duck Rice（ダックライス／鴨ご飯）Mサイズ：6シンガポールドル
• Kway Chap（クイチャップ）：6シンガポールドル

ダックライスはMサイズで一食として十分な量です。男性ならダックライスとクイチャップ、両方頼んでも食べ切れると思います。チキンライスやチャーシューもメニューにありますが、初めてならダックライスを食べてみてください。

まとめ｜ニュートンで一番おいしいと思うのはKwee Heng

Kwee Hengのダックライスは、鴨がしっとり柔らかく、臭みはまったくありません。甘辛い煮汁が染みたご飯までうまく、鴨を大きく頬張れます。ニュートンフードセンターで食べた中では、これが一番おいしいと思います。

クイチャップは、醤油スープをまとった米シートがつるり。豚バラ、ホルモン、豆腐、煮卵には煮汁がしっかり染み、ひと口ごとに食感が変わります。途中でチリを少し付けると、甘辛い煮込みがさらに締まります。

ニュートンといえばシーフードの印象が強いですが、私がすすめたいのはKwee Hengのダックライスです。店選びに迷ったら、赤い看板の#01-13へ行ってみてください。

シンガポールのミシュラン屋台をもっと見る

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