こんちわ。シンガポール在住のサラリーマンけんたです。
今回は、シンガポールのNo.1フードコート（ホーカー）のラオパサで異彩を放つ、黒いヌードル。ミシュラン・ビブグルマンにも掲載された老夫子炒粿條（LAO FU ZI）のブラックチャークイティオをご紹介します。
チャークイテオとは、米粉の板麺と、もやし、えび、卵などの具と一緒に炒めた麺料理。焦がしソースの香ばしい香りが食欲を刺激する究極の屋台料理です。
老夫子炒粿條（LAO FU ZI）はもともとローカルのホーカー「オールドエアポートロード・フードセンター」でミシュランを獲得したお店ですが、2023年にNo.1ホーカー「ラオパサ」に出店。
新店だけに看板が新しい。そしてミシュラン推しがすごい。すぐにミシュラン獲得店だとわかります（笑）
ラオパサの場所
まずはラオパサの場所を確認しておきましょう。
住所：18 Raffles Quay, シンガポール 048582
最寄りはテロックエアー駅かラッフルズプレイス駅。それぞれの駅から徒歩3，4分です。
おすすめメニュー
老夫子炒粿條（LAO FU ZI FRIED KWAY TEOW）の看板メニューは、その名の通り、看板にも掲載されているチャークイテオです。
黒いチャークイテオと白いチャークイテオ。人気はもちろん、ミシュランのマークも付けられている黒いチャークイテオ（ブラックチャークイテオ）です。
店主が顔出しでおすすめしています。
こちらがそのブラックチャークイテオ。見ただけで美味しいのがわかります。
平打ちの米粉麺をメインにたまご麺、もやし、青菜、たまご、貝、えびという具だくさんスタイル。オイスターソースの香りが鼻腔を刺激して食欲をそそります。
黒いソースは見た目よりはさっぱりしていて、どんどん食べられます。
シンガポールでチャークイテオが食べられるお店はいくつかありますが、ミシュラン獲得店の老夫子炒粿條（LAO FU ZI）がアクセス抜群のラオパサに入ったとなれば、もうここ一択といっていいですね。
ちなみに。この老夫子炒粿條（LAO FU ZI）はラクサが実はうまい。
揚げ、えび、もやし、すり身、ゆで卵という王道のトッピング。スパイスを利かせた濃厚ココナッツスープがめちゃくちゃ美味しいです。
2名以上で行くなら、ブラックチャークイテオとラクサの両方を頼んで、シェアしてみると楽しめると思います。
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