ホーチミンのミシュラン・ビブグルマン掲載フォー5選！絶対に行くべき絶品店を徹底解説

美食の街ベトナム・ホーチミン。数あるグルメの中でも、国民食「フォー（Phở）」は外せません。

今回は、最新のベトナム・ミシュランガイドで、栄えある「ビブグルマン」に選出された実力派のフォー専門店5つを厳選してご紹介します。

老舗の鶏フォーから、路地裏の隠れ家、話題の石焼きスタイルまで、ホーチミン旅行で絶対に訪れたい名店揃いです。

Phở Hương Bình（フォーフンビン）

⭐黄金色の鶏スープが美しい！3区の老舗鶏フォー専門店

ホーチミン3区にある「Phở Hương Bình（フォーフンビン）」は、1958年創業の歴史ある名店です。地元民から「鶏フォー（フォー・ガー）ならここ！」と絶大な支持を得ており、ミシュランも認めたその味は優しく深みがあります。

フンビンフォーレストランの基本情報
住所	148 Võ Thị Sáu, P.VTS, Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh 700000
営業時間	6時30分～21時00分（無休）
所要時間	30分程度
予算	85,000～100,000ドン

⭐路地裏の名店で味わう、濃厚鶏出汁が薫る絶品フォー

元々は鶏春雨（ミェン・ガー）で有名な老舗ですが、ミシュラン・ビブグルマン受賞後は「鶏フォー」の美味しさでも再注目されています。3区の大通りから路地を入った場所にあり、隠れ家的な雰囲気も魅力です。

特徴: 巨大な寸胴鍋で鶏ガラを煮込んだ濃厚なスープが自慢。鶏の甘みが強く、一口飲むと感動するレベルです。
おすすめメニュー: 「Phở Gà（鶏肉のフォー）」または「Miến Gà（鶏肉の春雨）」。サイズ（大・小）や麺の種類を選べます。ライム塩コショウで鶏肉を味変するのが通の食べ方。
店舗情報: お寺の大きな門をくぐった先の路地裏にあります。ローカル感満載で、朝食やランチに最適です。

ミェンガーキードンの基本情報
住所	14/5Bis Đ. Kỳ Đồng, Phường 9, Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh 700000
営業時間	5時30分～22時30分（無休）
所要時間	30分程度
予算	60,000～110,000ドン

⭐1区運河沿い！とろける牛肉と濃厚牛骨スープの実力派

ホーチミン1区の運河沿いに位置する「Phở Phượng（フォー・フーン）」は、牛肉フォー（フォー・ボー）の人気店です。ミシュランの看板が誇らしげに掲げられ、昼夜問わず多くの客で賑わっています。

特徴: 創業以来継ぎ足されているという濃厚な牛骨スープが最大の特徴。コクがあるのに後味はすっきりとしています。
おすすめメニュー: 「Phở Bò（牛肉のフォー）」。特によく煮込まれたバラ肉（Nạm）や、半生のレア肉（Tái）など、好みの部位を選んで注文できます。ホロホロに柔らかい牛肉は絶品です。
店舗情報: 開放的なオープンテラス席があり、ベトナムらしい活気を感じながら食事を楽しめます。

Phở Phượng（フォー・フーン）の基本情報
住所	25 Hoàng Sa, Đa Kao, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
営業時間	5時30分～20時00分（無休）、月曜日は14時00分まで
所要時間	30分程度
予算	60,000～110,000ドン

⭐創業1942年！極細路地の奥に佇む「北部スタイル」の朝限定の牛肉フォー

「Phở Minh（フォー・ミン）」は、ホーチミン1区のパスタート通りにある、知る人ぞ知る伝説的なお店です。車が入れないほどの細い路地の奥にあり、タイムスリップしたようなノスタルジックな空間が広がっています。

特徴: ハノイ発祥の「北部スタイル」のフォーを提供。甘みが強い南部の味とは異なり、生姜が効いたクリアで雑味のないスープが特徴です。営業は朝6:30〜10:00頃までなので注意が必要。
おすすめメニュー: 「牛肉のフォー」と、サイドメニューの「パテ・ショー（Pâté Chaud）」。サクサクのミートパイをスープに浸して食べるのが最高の贅沢です。
店舗情報: 喧騒を離れた静かな中庭で食べる朝食フォーは、忘れられない旅の思い出になるでしょう。

フォー・ミンの基本情報
住所	63/6 Pasteur, Phường, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh 70000
営業時間	6時30分～10時00分（無休）
所要時間	30分程度
予算	70,000～100,000ドン

⭐話題沸騰！グツグツ煮えたぎる「石焼きフォー」と豪快「牛肉フォー」

ベンタイン市場のすぐ近くにある「Phở Việt Nam（フォー・ベトナム）」は、進化系フォーの代表格としてミシュランに掲載されました。

特徴: 最大のウリは「石焼きフォー（Phở Thố Đá）」。韓国料理のような熱々の石鍋でスープが提供され、自分で生肉や麺を入れて調理するスタイルです。最後まで熱々で楽しめます。
おすすめメニュー: 「Pho Tho Da Bo Wagyu（和牛の石焼きフォー）」。高品質な和牛を熱々スープでしゃぶしゃぶにしていただきます。3区の店舗では「ビーフリブ・フォー」も人気。
店舗情報: 1区本店は観光の合間に立ち寄りやすい好立地。エンターテインメント性もあり、写真映えも間違いなしです。

フォー・ベトナム1区本店の基本情報
住所	14 Phạm Hồng Thái, Phường Bến Thành, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
営業時間	6時00分～3時00分（無休）
所要時間	30分程度
予算	80,000～200,000ドン