ベトナム・ホーチミンで「フォー」と言えば牛肉が定番ですが、実はあっさりとして奥深い「鶏肉のフォー（フォー・ガー）」も絶大な人気を誇ります。
その中でも、「ここに行けば間違いない！」と地元民が口を揃え、さらにミシュラン・ビブグルマン（安くて美味しいお店）にも選出された名店があるのをご存知でしょうか？
それが、ホーチミン3区にある老舗「Pho Mien Ga Ky Dong（ミェン ガー キードン）」です。
黄金色に透き通った鶏出汁スープと、ホロホロに柔らかい鶏肉のコンビネーションは、一度食べたら忘れられない感動の味。朝食にも、旅の疲れを癒やす一杯にも最適です。
今回は、そんな名店「ミェン ガー キードン」へ実際に訪れ、絶品の鶏フォーを実食！ 気になるメニューや値段、ローカル感あふれる店舗への行き方まで、たっぷりの写真とともに徹底レポートします。
Pho Mien Ga Ky Dong（ミェン ガー キードン）とは？
「ミェン ガー キードン」は、その名前の由来「ミェン（春雨）」と「ガー（鶏肉）」、すなわち鶏春雨を看板メニューとして営業されていた老舗食堂ですが、 2023年にミシュランビブグルマンを受賞してからは、「鶏出汁スープ」の「フォー（米麺）」の名店として人気を博しています。
見てください、この黄金色に輝くスープ！ 一口飲むと、鶏の優しい旨味が身体中に染み渡ります。たっぷり乗せられた鶏肉はしっとり柔らかく、ネギやパクチーなどの薬味とのバランスも最高。細麺のフォーとの相性も抜群です。
朝食としてはもちろん、しっかり食べたいランチやディナーでも満足できる至福の一杯です。
お店の入り口横には、真っ赤なミシュランの看板と、これまでに獲得した認定証が誇らしげに飾られています。 「ビブグルマン（価格以上の満足感が得られる料理）」の評価通り、リーズナブルな価格で本物の味を提供し続けている実力店です。
店頭では、大きな寸胴鍋で大量の鶏ガラがぐつぐつと煮込まれています。 手慣れた地元のお母さんたちが手際よく麺を湯がき、熱々のスープを注いでいきます。
お客さんは地元民が中心。おじいちゃんおばあちゃん、仕事をしている若い人、小さな子供を連れたファミリーまで、たくさんのお客さんで賑わう、これぞベトナムのローカル食堂といった活気を感じられます。
アクセス・行き方：ローカルな路地裏に潜む名店
お店があるのは、ホーチミン3区。観光客が多い1区からは少し離れていますが、Grab（配車アプリ）やタクシーを使えば簡単にアクセスできます。 大通りから一本入った路地裏にあり、隠れ家的な雰囲気も魅力です。
| ミェン ガー キードンの基本情報 | |
|---|---|
| 住所 | 14/5Bis Đ. Kỳ Đồng, Phường 9, Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh 700000 |
| 営業時間 | 5時30分～22時30分（無休） |
| 所要時間 | 30分程度 |
| 予算 | 60,000～110,000ドン |
自力で行くと、もしかすると、お店への入り口は少し分かりにくいかもしれません。 大通り沿いにある、この緑色の大きな門（お寺の門）が目印です。ここをくぐって、路地の奥へと進んでいきましょう。
門をくぐると、そこは静かな路地裏。 バイクが行き交い、地元の人々の生活が感じられる風景が広がっています。ちょっと不安になるかもしれませんが、このまま真っ直ぐ進めば大丈夫です。
少し歩くと、左手に見えてくるのが「Pho Mien Ga Ky Dong」です。 大きな看板があるオープンエアのお店で、店頭にはたくさんのバイクが停まっているので、難なく発見できると思います。
メニューと注文方法：シンプルで分かりやすい！
メニューは入口左の壁に大きく掲示されています。 ベトナム語表記がメインですが、その下に英語がチョロット記載されています。観光客の私たちは、基本的にはチキンフォー一択。あとは「サイズ」をいうだけなので簡単です。
主なメニュー構成は以下の通り（価格は変更になる場合があります）。
- To Lon（大サイズ）： 70,000 VND（約420円）
- To Nho（小サイズ）： 60,000 VND（約360円）
席に座ると英語のメニューを持ってきてくれると思います。
ミシュランビブグルマンに掲載されているので、観光客が多いのでしょう。お店のスタッフも手慣れたもので、雰囲気を見て観光客的にやさしく対応してくれました。
こちらが英語表記のメニュー。Smallサイズは一律60,000ドン、Bigサイズは一律70,000ドンの明朗会計です。
麺は、「Pho（米麺）」のほか「Mien（春雨）」「Vermicelli（細いパスタ麺）」「Mi（中華麺）」など、好みの麺を選べます。
鶏肉の部位（胸肉、もも肉、手羽など）も選べます。何も指定しなければミックスで提供されますが、こだわりがある場合は、指差しで注文してみるのも良いでしょう。
特に強いこだわりがなければ、「チキンフォー・スモール（またはビッグ）」と言えばOKです。相手もそれくらい（の英語）しかわかりませんから（笑）。
それにしても安い。ミシュランの味をこの価格で楽しめるのは、ベトナムならではの贅沢です。
【実食】絶品鶏出汁スープがたまらない！名物フォー・ガーを堪能
にっこりと近づいてきたスタッフのおばちゃんに「チキンフォー・スモール」と注文してからわずか数分。待ちに待った「鶏肉のフォー（フォー・ガー）」が運ばれてきました！ ミシュランも認めたその味を、実際にいただいてみます。
黄金色のスープとたっぷりの鶏肉
まずはそのビジュアルに感動。透き通った黄金色のスープに、これでもか！というほどたっぷりの鶏肉が盛られています。 別皿で提供される新鮮なハーブ（バジル、ノコギリコリアンダーなど）と、シャキシャキのモヤシをお好みでトッピングしていただきます。
鶏の旨味が凝縮！感動のスープ
まずはスープを一口。 「美味しい…！」と思わず声が出るほど、鶏の旨味が凝縮されています。濃厚なのに脂っこさはなく、じんわりと体に染み渡る優しい味わい。 何時間も煮込まれた鶏ガラの深みを感じますが、決して臭みはありません。これぞ老舗の技です。
柔らかジューシーな鶏肉と滑らかな麺
主役の鶏肉は、しっとりとしていて柔らか。皮の部分はプルプルで、噛むほどに甘みが広がります。 「パサパサしている」という鶏肉フォーのイメージを覆す、ジューシーな食感です。
米麺（フォー）は角のある細麺。 程よいコシがあり、ツルツルとした喉越しがたまりません。鶏出汁スープの旨味を適度に吸い込み、鶏肉やネギと一緒に頬張ると最高のバランスになります。
自分好みに「味変」を楽しむ
卓上には様々な調味料が用意されていますが、おすすめは「ライム塩コショウ」です。 小皿に塩コショウを出し、ライムを絞って特製ダレを作ります。ここに鶏肉をちょんちょんと付けて食べると、酸味と塩気が鶏肉の甘みを引き立て、また違った美味しさを楽しめます。
暑いホーチミンには欠かせないドリンク
熱々のフォーを食べながら、冷たいドリンクでクールダウンするのもベトナム流。 今回は甘くて濃厚なベトナムコーヒー（カフェ・スア・ダー）も注文しました。他にも、さっぱりとした「チャ・ダー（冷たいお茶）」や「サトウキビジュース」なども人気です。
この雑な感じがベトナムらしくて最高です（笑）。
まとめ： 「ミェン ガー キードン」のフォーガー（チキンフォー）は、シンプルながらも奥深いスープが唯一無二の、今までベトナムで食べたチキンフォーよりも美味しいチキンフォーでした。 ミシュランガイドに掲載されるのも納得です。
ホーチミンで「本物の鶏肉フォー」を味わいたい方は、 ぜひ「ミェン ガー キードン」に足を運んでみてください。ちょっと遠いけど、その価値は絶対にあります！
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